东北大炖菜家常

百吃不厌的家常菜大全：荤素搭配，简单易做，每天新口味！

引言

家常菜，以其简单、实惠、美味的特点，成为家庭餐桌上的常客。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一道道色香味俱全的家常菜总能满足家人的味蕾。本文将为您介绍一系列荤素搭配的家常菜，不仅做法简单，而且每天都能变换花样，让您的餐桌丰富多彩。

荤菜篇

1.

红烧肉

材料：五花肉、生姜、葱、老抽、生抽、糖、料酒。

做法：五花肉切块，用开水焯水去腥。锅中放油，加入糖炒至溶化，放入五花肉翻炒至上色，加入生姜、葱段、料酒、老抽和生抽，加水没过肉，小火慢炖至肉质酥软。

2.

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉。

做法：鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制。锅中放油，炒香干辣椒、葱姜蒜，加入鸡丁翻炒至变色，加入调好的宫保酱汁（生抽、老抽、糖、醋、水淀粉调和），最后撒上炒香的花生米。

3.

鱼香肉丝

材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、鱼香酱。

做法：猪里脊肉切丝，用淀粉、生抽腌制。锅中放油，炒香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色，加入切好的蔬菜和鱼香酱，快速翻炒均匀。

素菜篇

1.

清炒时蔬

材料：任意时令蔬菜（如西兰花、菠菜、豆芽等）、蒜、盐、油。

做法：蔬菜洗净切好，锅中放油，加入蒜末爆香，放入蔬菜快速翻炒，加盐调味，保持蔬菜的鲜嫩。

2.

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒粉、淀粉。

做法：豆腐切块，用开水焯水。锅中放油，炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入猪肉末翻炒至变色，加水煮开后放入豆腐，用小火煮至豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，撒上花椒粉。

3.

地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、盐。

做法：土豆、茄子、青椒切块，锅中放油，分别将土豆、茄子和青椒炸至金黄捞出。锅中留底油，炒香葱姜蒜，加入炸好的蔬菜，加生抽、糖和盐调味，翻炒均匀。

荤素搭配

1.

酸菜鱼

材料：草鱼、酸菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐。

做法：草鱼切片，用料酒、盐腌制。锅中放油，炒香姜蒜和辣椒，加入酸菜翻炒，加水煮开后放入鱼片和豆腐，煮至鱼片熟透，调味即可。

2.

番茄牛腩

材料：牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

做法：牛腩切块，用开水焯水。锅中放油，炒香姜蒜和洋葱，加入牛腩翻炒，加入料酒、生抽和水，小火炖至牛腩软烂，加入切好的番茄、土豆和胡萝卜，继续炖至蔬菜熟透，调味即可。

结语

家常菜的魅力在于它的简单与多样，通过不同的食材和调味，每天都能创造出新的口味。无论是荤菜还是素菜，都能在家庭餐桌上找到它们的位置。希望这些家常菜的介绍能给您的日常饮食带来一些新的灵感，让您的餐桌更加丰富多彩。