贵阳必吃特色美食攻略

品味贵阳特色美食：五道经典菜谱推荐

贵阳作为贵州省的省会城市，拥有丰富的美食文化，其中包含了许多独特的特色菜肴。以下将介绍五道贵阳美食的菜谱和烹饪方法，以供喜爱美食的朋友们参考。

一、酸汤鱼

酸汤鱼是贵阳最受欢迎的传统美食之一，它以其酸爽的味道和丰富的食材而著名。

食材：

鲜活草鱼

藕片

黄豆芽

鸡蛋

干贝

酸笋

酸菜

干辣椒

姜蒜

葱段

料酒

香菜

烹饪方法：

1. 将草鱼处理干净，切成块状备用。

2. 热锅加入适量的食用油，放入葱段、姜蒜和干辣椒炒香。

3. 加入酸菜、酸笋和干贝炒熟。

4. 加入适量的水，煮沸后放入鱼块，煮至鱼熟烂。

5. 加入藕片、黄豆芽和鸡蛋煮开，撇去浮沫。

6. 最后加入适量的料酒和盐调味，撒上香菜即可食用。

二、过油肉

过油肉是一道贵阳传统的热菜，以它独特的豆瓣酱香味和外焦里嫩的口感而备受推崇。

食材：

五花肉

生姜

大蒜

干贝

红椒

豆瓣酱

料酒

糖

盐

烹饪方法：

1. 将五花肉切成薄片，用刀背稍微拍松。

2. 热锅加入适量的食用油，放入姜蒜和干贝炒香。

3. 加入豆瓣酱和红椒翻炒均匀。

4. 加入五花肉片煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒、糖和盐调味，翻炒均匀即可。

三、黔菜烤鸡

黔菜烤鸡是贵阳的特色菜之一，它以独特的烘烤工艺和浓郁的香辣味道而闻名。

食材：

全鸡

干辣椒

葱姜蒜

盐

黄酒

料酒

糖

孜然粉

酱油

熟芝麻

烹饪方法：

1. 将鸡清洗干净后切成块状。

2. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，放入鸡块煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入适量的盐、黄酒、料酒、糖和孜然粉搅拌均匀。

6. 将鸡块放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤约3040分钟。

7. 烤好后，撒上熟芝麻和适量的酱油即可。

四、贵阳凉粉

贵阳凉粉是贵阳非常受欢迎的一道传统小吃，以其清凉爽口和弹嫩的口感而赢得了人们的喜爱。

食材：

手工凉粉

蒜苗

辣椒油

花生碎

酱油

醋

盐

烹饪方法：

1. 将购买的手工凉粉过水，切成块状备用。

2. 将蒜苗切成细碎备用。

3. 将凉粉放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐搅拌均匀。

4. 在凉粉上撒上蒜苗和花生碎，淋上适量的辣椒油即可食用。

五、贵阳螺狮粉

贵阳螺狮粉是一道螺蛳粉的变体，它以其特有的酸辣口感和丰富的配料而受到人们的追捧。

食材：

螺蛳粉

猪骨高汤

酸笋丝

豆芽

香菜

辣椒油

花生碎

���花

烹饪方法：

1. 煮沸猪骨高汤，将螺蛳粉煮熟后捞出，放入碗中备用。

2. 加入适量的酸笋丝、豆芽、香菜和花生碎。

3. 撒上葱花，并浇上适量的辣椒油即可食用。

以上就是几道贵阳美食的菜谱和烹饪方法，希望能给您带来一些美食的灵感！无论是家庭聚餐还是与朋友共享，都可以尝试制作这些经典的贵阳美食，加深对贵阳的烹饪文化的了解。享受美食的也能感受到来自贵阳的独特风味。