大荔县吃的

探秘陕西特色小吃——大荔美食面皮

陕西是一个以小吃著名的省份，其中大荔面皮是一道备受欢迎的传统小吃。大荔面皮的历史可以追溯到汉代，至今已有两千年的历史，是陕西省大荔县的地方特色美食。

大荔面皮的制作方法比较独特，首先是用高筋面粉和热水搅拌成面团，再捏出成小圆球，接着用木块擀成薄饼，最后用刀割成细条。制作时需要使用特制的擀面杖，这个擀面杖有点像泡沫管，而是空心的，里面装的是刀削面皮的制作方法。

大荔面皮的特点就是面条筋道有嚼劲，不粘不烂。它的味道清淡，加入酱油、醋和辣椒油等调料后，味道会更加浓郁。大荔面皮可以搭配各种菜肴，如豆腐干、黄瓜、蒜泥肉末、腐乳等，充分体现了陕西小吃的特点。

大荔县有很多出名的面皮店，其中最有名的就是“陈面皮馆”。这家店已经有50多年的历史了，一直保持着传统的制作工艺和口味，深得当地人和游客的喜爱。陈面皮馆的大荔面皮，不仅在陕西省内有很高的知名度，甚至在全国范围内都有很高的声誉。

不过，由于大荔面皮的生产制作工艺比较复杂，所以现在大荔面皮的制作已越来越少。加之外地游客涌入大荔，当地的小吃和手工艺品得到了快速发展，许多废弃的面皮店面也得到了重新利用，变成了各种特色商铺和民宿等。

作为一道传统的陕西小吃，大荔面皮代表着陕西本土文化的一部分，是不容错过的美食之一。对于想要品尝正宗大荔面皮的游客来说，可以前往大荔县尝试一下。而对于各地的餐饮业者来说，可以尝试引进大荔面皮这道名小吃，以丰富本地的餐饮文化。