桂鱼的做法大全

桂鱼，又名桂花鱼，是中国传统名菜之一，有“江南第一鱼”的美誉。桂鱼肉质鲜嫩，鱼鳞可食，营养丰富，口感鲜美，风味独特。

1. 清蒸桂鱼

食材：桂鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、清汤、香油。

做法：将桂鱼去鳞、去内脏、洗净晾干。葱姜蒜切末，桂鱼上划几刀，腌制十分钟。蒸锅加水烧开，放入腌制好的桂鱼，大火蒸810分钟。蒸好的桂鱼盛盘，淋上葱姜蒜末、清汤、香油，即可食用。

2. 糖醋桂鱼

食材：桂鱼、盐、淀粉、鸡蛋、油、番茄酱、白糖、醋、料酒。

做法：桂鱼去鳞、去内脏、洗净晾干。鱼身切斜片，用盐、料酒腌制。腌制好的鱼片过蛋液和淀粉，煎炸至金黄色捞起。锅中留底油，放番茄酱炒香，加入白糖、醋和适量清水烧开，放入炸好的桂鱼翻炒均匀，即可起锅。

3. 麻辣桂鱼

食材：桂鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末、干红辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精。

做法：桂鱼清理干净切段，用盐、料酒腌制。锅中热油，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末煸炒出红油。放入适量清水，放入腌制好的桂鱼烧煮片刻，加入盐、糖、鸡精调味，最后撒上花椒和干红辣椒即可。

1. 选择新鲜的桂鱼，肉质更鲜美。

2. 烹饪桂鱼时注意火候，避免过熟影响口感。

3. 调味时可根据个人口味添加适量的调味料。

希望这些做法能帮到您，祝您做菜成功！